Beignets de bananes

Pour environ 25 à 30 beignets
3 bananes
25 c à soupe de farine
50cl de lait
½ paquet de levure
3 œufs
6 c à soupe de sucre

Bien mélangez la farine, le lait et les œufs et le sucre, la pâte doit être lisse comme une pâte à crêpe assez épaisse. Laissez reposer 30mn. Coupez la banane en 2 dans le sens de la longueur, puis coupez en petits tronçons (5 ou 6 selon la grosseur de la banane). Ajoutez à la pâte les bananes et laissez encore reposer 30mn. Faites revenir dans du beurre : mettez 1 c à soupe de pâte à beignet avec un tronçon de banane dans la poêle, ajoutez 1 autre c de pâte pour bien enrober la banane, et dès que vous aurez fini de mettre quelques beignets dans la poêle, rabattez le côté de chaque beignet pour enrober la banane à l’intérieur (rabattez assez vite la pâte avant qu’elle ne durcisse).