Petits beignets legers à la cassonade

Pour 5 à 6 personnes
150g de farine
50g de cassonade
3 œufs
30cl d’eau
60g de beurre
1 pincée de sel
Sucre glace

Chauffez les 30cl d’eau avec le beurre et le sel et la cassonade, ajoutez la farine, mélangez énergiquement avec une spatule en bois pour obtenir une pâte homogène et faites la dessécher. Hors du feu, incorporez les œufs un à un en mélangeant avec la spatule. Plongez 2 cuillerées de pâte dans la friture chaude par fournées de quatre et laissez dorer. Egouttez sur un papier absorbant. Saupoudrez de sucre glace.