Sushis ou Makis

Pour 35 sushis
3 feuilles de nori (algues vertes)
250g de riz
30cl d’eau
4c à soupe de vinaigre de riz
1 c à soupe de sucre
Sel, Wasabi (raifort)
Graine de sésame
(1 petite natte de bambou)

Cuire le riz et laisser refroidir. Chauffer le vinaigre de riz avec le sucre et le sel sans faire bouillir.Verser sur le riz en plusieurs fois la préparation vinaigrée en mélangeant délicatement pour ne pas trop écraser le riz. Laisser reposer 30mn. Coupez le nori en 2. Humecter vos doigts dans de l’eau vinaigrée et étaler sur une demi feuille d’algue verte du riz (environ 75g) en laissant 2 cm de bord. Déposer un peu de wasabi au centre sur toute la longueur du riz. Déposer soit des lamelles de saumon, ou concombre ou crevettes selon goût.

Astuces pour faire les sushis

Creuser un sillon sur le riz pour y mettre le wasabi et les lamelles d’ingrédients. Tout en maintenant la garniture, roulez délicatement la natte en maintenant le riz et la natte de bambou ( voir petite photo à droite : l’index et le pouce suffisent). Roulez la natte jusqu’à ce que les bords se touchent, Déroulez délicatement. Laisser reposer au moins 30mn. Passer à l’eau froide un couteau, couper le rouleau en 2 puis chaque moitié de rouleau en 3 ou 2 selon la grosseur désirée.