Pavés de saumon aux échalotes

800 g de pavés de saumon frais
3 échalotes
25cl de vin blanc
maïzena (sauceline)
2 c à café de fond pour poisson ou à défaut fond pour rôti (Maggi)
Persil
Chapelure

Découpez en tranches pas trop épaisses les pavés, déposez sur un plat allant au four.
Epluchez les échalotes et coupez les en rondelles, disposez les sur le saumon, saupoudrez de persil et de fond pour rôti, Versez dessus 25 cl de vin blanc, diluez le maïzena dans ¼ de verre à moutarde d’eau, et versez aux pavés, salez, poivrez, saupoudrez de la chapelure et parsemez des petits dés de beurre. Faites cuire au four 30 à 40mn jusqu’à ce que les pavés soient dorés et ajoutez si c’est nécessaire de l’eau mélangée au maïzena pour faire un peu de la sauce.