croustades de saumon avec salade

6 petits carrés de pâte feuilletée
2 pavés de saumon cru
2 c à soupe de
crème fraîche
1 jaune d’oeuf
sel, poivre, beurre,
cerfeuil

Faites cuire 3mn dans 3 c à soupe d’eau les pavés de saumon, salez et poivrez, mixez les et ajoutez 2 c à soupe de crème fraîche et de cerfeuil. Disposez au milieu du carré de pâte feuilleté 2 ou 3 c à soupe de saumon mixé, serrez la pâte au niveau du saumon en ramenant les bords et en laissant des petits bouts, rabattez ces petits bouts et collez les avec un jaune d’oeuf et badigeonnez le tout avec un jaune d’œuf.
Beurrez le plat, disposez les petits croustades et laissez cuire au four chaud 15 à 20mn
Accompagnez les croustades avec une salade (roquette) au comté.