Rougail de tomates

Pour 6 personnes
3 tomates
2 échalotes
Quelques brins de ciboulette
20g gingembre
Piment (selon goût)

Hachez finement les échalotes. Découpez finement les tomates en minuscules dés. Ciselez dessus les brins de ciboulette. Bien mélangez. Salez et poivrez et pimentez selon goût. Si vous mettez du gingembre, hachez le finement avec les échalotes.

Accompagnez le plat avec du riz.