Rôti de porc au vin blanc

800g de rôti de porc
2 échalotes
1 carotte
Fines herbes de Provence
15 cl de vin blanc (1petit verre)
1 c à soupe de crème fraîche
Sel, poivre

Faites dorer le rôti de porc dans une sauteuse. Ajoutez la carotte et les échalotes coupés en petits morceaux, ajoutez les fines herbes. Faites cuire le rôti 35mn à petit feu en arrosant de l’eau de temps en temps (50cl environ en 4 ou 5 fois). 10mn avant la fin de la cuisson, versez le vin blanc, salez et poivrez et faites réduire la sauce. Enlevez le rôti et coupez en tranches assez fines. Essayez de réduire avec une fourchette la carotte. Tamisez la sauce. Remettez au feu la sauce tamisée et ajoutez la crème fraîche. Nappez le rôti de la sauce à la crème.