Petits gâteaux à la farine de riz et noix de coco râpée

Petits goûters (à 12000 km)

La vision de tous ces petits gâteaux sur les blogs culinaires a ravivé tant de souvenirs d'enfance en moi, de goûters principalement. Nostalgie qui m'a poussée à publier cette recette de petites galettes qu’on appelle « Mokary » à Madagascar, que j’ai quelque peu modifiée en y rajoutant de la noix de coco râpée et un peu de beurre.
Sans en avoir retrouvé la forme, j'ai retrouvé dès la première bouchée le goût de ces dégustations d'antan.
D'autres idées de recettes me viennent aussi, et se sont presque imposées, notamment celle du « manioc au lait ».

Pour 20 petits gâteaux

125 g de farine de riz
75g de farine de blé
75g de crème de riz (ou semoule de riz)
50g de noix de coco rapée
3 œufs
6 c à soupe de cassonade brun
½ paquet de levure boulangère
50g de beurre
6 c à soupe d’eau
6 c à soupe de lait

Mélangez les œufs avec la cassonade, ajoutez la farine, bien mélangez, ajoutez la farine de riz et la semoule de riz, mettez le beurre fondu, ajoutez les noix de coco râpée et la levure, bien mélangez, ajoutez l’eau et le lait et laissez reposer 2 h minimum. Mettez dans les petites moules, ne les remplissez pas trop et faites cuire 15 à 20m.



Si vous ne trouvez pas de cassonade brun, utilisez de sucre de canne.

Manioc au lait à la gousse de vanille

Pour 4 personnes

1 manioc
5ocl d'eau
25cl de lait
1 petite gousse de vanille
2 c à soupe de sucre de canne

Pelez le manioc, bien enlevez la partie rougeâtre qui pourrait rester sur le manioc, coupez-le en deux, enlevez le fils du milieu, coupez en gros dés.
Faites bouillir le lait avec une petite gousse de vanille, y laissez la gousse de vanille le temps de cuisson du manioc. Faites cuire dans 50cl d’eau pendant 20mn le manioc. Enlevez la gousse de vanille du lait, versez le lait dans le manioc, sucrez et laissez cuire encore 5mn.