Saumon mariné en sauce

Je continue mes recettes des îles et cette fois-ci avec le livre "la cuisine des îles" en m'inspirant de la recette "Daube de poissons (Madagascar)" mais en changeant le thon par du saumon et la feuille de bois d'Inde par du laurier. Nous avons beaucoup apprécié ce plat bien relevé.

800 g de saumon
4 citrons verts
2 oignons
2 tomates
Piment
1 petit morceau de gingembre
Beurre , huile
1 c à soupe de farine
Sel, poivre

Coupez en gros morceaux le saumon. Faites mariner le poisson dans le jus de citron, du sel, du poivre et du piment écrasé ou en poudre et la feuille de laurier. Faites mariner le poisson pendant 2 heures (pour le piment c’est selon son goût). Egouttez le saumon. Faites revenir les morceaux de saumon à feu vif avec un peu d’huile ou beurre pendant 2 à 3 min pour bien les dorer. Retirez le poisson. Dans la même poêle faites revenir avec du beurre les oignons émincés. Saupoudrez de farine, puis ajoutez 1 petit verre d’eau. Ajoutez les morceaux de saumon et les tomates pelées, épépinées et coupées en morceaux. Salez et poivrez et laissez cuire 15min. 5 min avant la fin de cuisson ajoutez le gingembre râpé. Servez avec du riz parfumé.