Tarte à la crème et aux abricots

Après tous ces mets salés et épicés et comme ma famille apprécie bien le sucré, une petite douceur s'impose. On apprécie beaucoup les abricots chez nous. Comme on en trouve encore on en profite. J'aime beaucoup le gâteau avec des fruits acidulés.

120g de farine
5 oeufs , 100g de sucre
80g de beurre
500g d'abricots
1 c à café de levure
5c à soupe de jus de citron
3 feuilles de gélatine
100g de crème liquide
1 c à soupe d'amandes effilées grillées .

Pour la pâte
Battez le sucre avec 3 jaunes d'oeuf, ajoutez le beurre fondu, bien mélangez, ajoutez la farine et la levure. Ajoutez les blancs d'oeuf battus en neige. Versez la pâte dans le moule, faites cuire 45min au four (Thermostat 180°au début puis 220°au milieu du cuisson).

Pour la garniture
Mettez à tremper la gélatine dans un peu d'eau froide. Pelez les abricots avec un couteau économe et coupez en petites lamelles. Arrosez de sucre et de jus de citron. Battez en une crème blanche le sucre et les oeufs. Faites bouillir 2c à soupe d 'eau, ajoutez les feuilles de gélatine, faites-les fondre, ajoutez-les à la
crème.Mettez au réfrigérateur 10 min. Montez les blancs en neige et ajoutez-les à la crème aux oeufs, ainsi que les petites lamelles d'abricots et la crème fouettée. Déposez la base refroidi dans un plat et fixez le bord du cercle. Versez la crème aux abricots et placez 3h au minimum au réfrigérateur. Décorez avec les amandes effilées grillées.

Laissez macérer avec du jus de citron les lamelles d'abricots pendant la cuisson de la base du gâteau

Il est pratique d'avoir un cercle adaptable en taille, et à bords hauts de préférence.

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J'ai reçu ce prix de Cécilia du blog "Les recettes de ceci" . Merci beaucoup Cécilia c'est réciproque.
Il m'est impossible de ne citer que 7 blogs car j'apprécie vraiment tous les blogs que je visite régulièrement donc je décerne ce prix à tous ces blogs pour leur générosité de partage. Merci