3 gros oignons rouges
1 tête d'ail rose
2 citrons verts
1 gros morceau de gingembre
2 c à soupe de ketchup
2 c à café de piment pili pili ou plus selon goût
1 c à café de vinaigre
3 à soupe d'huile
Sel
Epluchez et hachez les oignons, pelez et râpez le gingembre. Pelez et pressez l'ail dans un presse-ail. Pilez le tout dans un mortier. Ajoutez 2 c à soupe de Ketchup, bien mélangez, (si vous n'avez pas de mortier, bien écrasez avec la fourchette), ajoutez la poudre de piment, ajoutez le jus de citron et le vinaigre et l'huile. Bien mélangez, salez, goûtez et ajoutez si nécessaire de poudre de piment.
Rectifiez l'assaisonnement et ajoutez du piment selon goût. Cette sauce pimentée aux oignons rouges peut se garder plusieurs semaines au réfrigérateur.
