Carbonnades flamandes et gratin de pommes de terre

J'aime bien voyager à travers les recettes et récemment à table on était en Belgique. C'est une recette que j'ai depuis longtemps et je l'ai toujours faite avec de la bière blonde bien que dans la recette d'origine c'est de la bière brune. Et pour accompagner ce délicieux plat belge, un gratin de pommes de terre fait aussi à ma façon.

1,500g de boeuf (viande maigre)
250g de lard fumé
250g d'échalotes
2 gousses d'ail
1/2 l de bière blonde
1/4l de bouillon
1 c à café de sucre
3 c à café de farine
2 c à café de vinaigre
Thym, laurier
Sel, poivre

Saupoudrez du sel et du poivre la viande coupée en morceaux. Coupez aussi en petits morceaux le lard fumé. Faites revenir la viande par poignée avec du beurre mélangé à de l'huile. Procédez ainsi jusqu'à épuisement des morceaux de viande. Faites croustiller les morceaux de lard fumé. Faites revenir les échalotes émincés dans du beurre pendant 5min, ajoutez l'ail, les 3 c à café de farine, ajoutez la bière et le court bouillon (faites bouillir 1/2 litre d'eau avec 1/2 cube de kub'or et thym et laurier). Mettez la viande avec le jus et le lard fumé dans le court bouillon. Ajoutez le sucre et le vinaigre. Versez dans un plat allant au four. Faites cuire 1h30 environ ou un peu plus au four.

Gratin de pommes de terre à l'ail

800g de pommes de terre
150g de comté
25cl de lait
25c de crème fraîche
1 c à café de farine
1 gousse d'ail
Muscade
Chapelure
Sel, poivre

Pelez les pommes de terre. Les couper en fines rondelles. Râpez le comté. Mélangez le lait, crème, comté râpé, ail, un peu de muscade, salez et poivrez. Dans un plat allant au four, déposez une première couche de rondelles de pommes de terre, versez dessus un peu de mélange de crème et procédez ainsi jusqu'à la fin des rondelles de pommes terre. Saupoudrez de chapelure et parsemez dessus quelques noix de beurre. Faites cuire au four chaud 40min