Deux ans de blog et quelques recettes de bloggeurs

ça fait juste deux ans aujourd'hui que je vais de découvertes en découvertes culinaires grâce à vos blogs respectifs. Je tiens à vous remercier et je tiens également à remercier les visiteurs de ce blog qui se manifestent de plus en plus par mail, grâce à vous j'ai pu apprendre et progresser, ce fut un réel partage. Que retenir de ces deux ans de blog ? Pour moi c'était deux ans de partage, deux ans d'apprentissage. Grâce à vos blogs respectifs j'ai pu innover. Sincèrement, je vous remercie du fond du coeur. Certes je suis restée virtuelle (sauf pour une, elle se reconnaîtra) mais par mails interposés et par visites de vos blogs, j'ai l'impression de vous connaître et ce fut vraiment un réel plaisir de venir visiter vos blogs.
Pour un blog anniversaire j'ai voulu mettre les recettes de quelques bloggeuses. Durant ces deux ans, il m'arrivait souvent de tester vos recettes et voici quelques-unes que j'ai légèrement modifiées ; j'ai dû mal à suivre exactement une recette, j'espère que les bloggeuses et le bloggueur concernés ne m'en voudraient pas trop d'avoir mis une touche personnelle, juste une petite touche.
Et que vous dire de plus ? Ah oui ! je vais prendre une petite pause car en deux ans, l'envie de blog s'est un peu émoussée et j'espère revenir avec l'enthousiasme du début, certes je continuerai de visiter vos blogs mais pour moi une petite pause s'impose pour l'instant.
A bientôt

Salade au comté aux petits croissants de jambon cru

J'ai retenu l'idée des petits croissants pour décorer la salade. La recette des petits croissants, je l'ai empruntée à Sylvie du blog Les gourmandises de Sylvie

1 pâte feuilletée
2 tranches de jambon cru
2 c à soupe de crème fraîche
Ciboulette
1 laitue
2 pommes
2 tomates
100g de Comté
Pignons de pin grillés
Huile d'arachide
Vinaigre balsamique
Sel, poivre

Mixez le jambon cru avec ciboulette et crème fraîche, poivrez. Coupez votre pâte feuilleté en 16 triangles (voir le découpage là). Faites cuire à four chaud pendant 20 à 25 min. Pelez et coupez les pommes en gros cubes, ainsi que le comté, épépinez les tomates et coupez en petits dés, ajoutez la salade, ajoutez la vinaigrette, parsemez de pignons de pin grillés, décorez avec les mini-croissants.

Galettes aux deux saumons et crevettes

Recette trouvée chez Mounet de Cerises et clafoutis

200g de saumon
150g de crevettes
100g de saumon fumé
2 pommes de terre
1 oeuf
1c à soupe de farine
Persil
Poivre
2 c à soupe de graines de sésame
Chapelure
1 blanc d'oeuf

Epluchez les pommes de terre, faites cuire 20min, 10min avant la fin de cuisson, ajoutez le saumon. Mixez ensemble pommes de terre -saumon, saumon fumé, crevettes, ajoutez le jaune d'oeuf et le persil haché, assaisonnez. Formez des galettes, passez dans le blanc d'oeuf ensuite dans la chapelure mélangée aux graines de sésame grillées la galette formée. Faites dorer les petites galettes de saumon de deux côtés dans du beurre mélangé avec de l’huile.

Coquelets rôtis façon thaïe

C'est une recette que j'ai trouvée chez Gracianne du blog un dimanche à la Campagne mais j'ai fait la recette avec deux coquelets et j'ai remplacé le sucre de palme par du sucre de canne car je n'avais pas de sucre de palme.

2 coquelets
La marinade
4 tiges de coriandre
1 tige de citronnelle
4 gousses d'ail finement hachées
3 c à soupe de sauce de soja
1/4 c à café de poivre blanc moulu, 1 c à café de sucre roux
Enduisez les coquelets de la marinade, couvrez et laissez mariner 4h, faites rôtir pendant 40min en l'arrosant régulièrement .

Boeuf aux carottes

C'est une recette que j'ai empruntée à Anne du blog de Papilles et Pupilles , j'ai juste changé le cognac en armagnac.

800g de viande de boeuf (macreuse)
80g de petits lardons
500g de carottes
le blanc d'un poireau
2 gousses d'ail
1 branche de thym
2 c à soupe d'armagnac
1 verre d'eau
Sel et poivre
Huile d'olive

Epluchez les carottes et coupez en grosses rondelles, coupez en petits morceaux le poireau, hachez finement les gousses d'ail. Faites revenir avec du beurre les carottes et le blanc de poireau, ajoutez l'ail, et faites revenir pendant 2min. Faites revenir avec de l'huile d'olive les morceaux de viande et les lardons. Salez, poivrez, ajoutez l'armagnac, ajoutez les carottes et le poireau, mélangez. Ajoutez 1 verre d'eau. Faites cuire au four pendant 1h.

Gâteau au chocolat et poires

C'est une recette qui m'a été inspirée par Cécile du blog Les recettes de Céci, j'ai ajouté des lamelles de poires à l'intérieur du gâteau, j'étais sûrement inspirée par le gâteau qu'elle a fait auparavant.

100g de chocolat noir
75g de beurre demi-sel
2 oeufs + 1 jaune d'oeuf
2 poires
30g de farine + 70g de sucre

Faites fondre le chocolat, ajoutez lebeurre, bien mélangez, battez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le chocolat-beurre fondu et la farine. Bien mélangez. Versez la moitié de la pâte dans un moule en silicone, mettez dessus des lamelles des poires, recouvrez de reste de pâte. Faites cuire au four pendant 20min.

Galette au sirop d'orgeat

Les explications de Dorian du blog Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça... à la Télé pour faire cette galette étaient très claires que je me suis lancée, c'était ma première "galette faite maison" merci Dorian. j'avais fait une petite galette et j'ai tout divisé par deux.

1 pâte feuilletée
40g de beurre
50g d'amandes en poudre
35g de sucre
20g d'amandes effilées légèrement dorées
1 jaune d'oeuf
1 fève
1 c à soupe de sirop d'orgeat.

Faites en sorte que vous obtenez deux cercles avec la pâte feuilletée, j'ai fait les cercles avec une assiette d'environ 18cm. Pour les explications de découpage c'est là. Mixez ensemble le beurre, la poudre d'amandes, et l'oeuf et le sirop d'orgeat. Ajoutez les amandes effilées et mélangez délicatement. Etalez au centre la crème aux amandes, n'oubliez pas de mettre la fève. Posez le deuxième cercle de pâte sur le premier, ajustez bien les bords, tassez avec le plat d'un couteau. Faites quelques traits avec un couteau à pizza. Faites une petite cheminée avec la pointe d'un couteau au centre de la galette. Badigeonnez de jaune d'oeuf avec un pinceau. Faites cuire 25min dans un four préchauffé à 180°C .

Et pour clore ces recettes des bloggeurs, un baba aux fruits exotiques me va très bien pour la petite pause. Merci à vous tous et à bientôt.

Baba aux fruits exotiques à la coulis de framboises

150g de farine
100g d'amandes en poudre
75g de beurre demi-sel
3 oeufs
10 c à soupe de lait
1 sachet de levure
Pour la garniture
1 ananas Victoria
1 mangue
2 fruits de la passion
Coulis de framboises
125 g de framboises
50g de sucre
50g d'eau

Mélangez la farine et amandes avec le lait, ajoutez les oeufs et la levure. Faites fondre le beurre et ajoutez à la pâte. Si la pâte est trop ferme, ajoutez un peu de lait. la pâte doit être une pâte souple. Versez la pâte dans le moule à baba bien beurré. Faites cuire 40 min au four (200°C ). Démoulez et laissez refroidir avant de mettre la salade de fruits.

Pelez l'ananas et mangue en petits dés, ajoutez le jus de deux fruits de la passion, sucrez avec la coulis de framboises (Portez à ébullition l'eau et le sucre, ajoutez aux framboises et mixez, passez au tamis pour enlever les pépins). Versez la salade de fruits dans le baba.